地理
重庆の霧は晴れない
- 辛香
- ミネラル
重慶には霧がある。
ロンドンような薄霧ではなく、分厚く、垂直に、壁のように立っている霧。ロンドンの霧は水平に移動し、重慶の霧は垂直に存在する——嘉陵江の水面から立ち上り、両岸の山に挟まれて、山腹に留まり、上下せず、そこにある。
これが重慶で最も奇妙な点：霧が消えない。午後三時も霧があり、夜十時も霧があり、次の朝も霧がある。それは過程ではなく、状態である。
山城的霧は物理現象である。両江が合流し、水蒸気が多く、山体が水蒸気を抬升させて霧がある海拔高度に安定層を形成する。この安定層の厚さは約二百メートルで、持続時間はwhole冬季の連続一週間できる。
調香師は重慶でwhole十二月を過ごした。彼は十二月が重慶で最も誠実な月だと言った。霧が那些装飾的なもの——ネオン、ガラス幕、都市のスカイライン——を全て遮った。残ったのは建物の骨格：吊脚楼の杉柱、坂道の石板、崖壁に貼りついた小さな麺屋の看板。
小面は重慶のもの。辣椒油、花椒、芽菜、榨菜末、一勺醤油。朝の七時、一碗。碗は粗碗で、熱くないもの。小面屋の麺鍋は门口にあり、熱気が立ち上り、花椒の痺れる匂いと、辣椒の辛い匂いと、碱水面特有のあの匂いが混ざっている——それは炭酸水素ナの匂いで、面を引き締めるもの。
炭酸水素钠。HNaCO3。
重慶この香水、前調は四川花椒。普通の花椒ではなく、漢源貢椒、花椒の中で酯類含量が最も高いもの。它的痺れ不是嘴唇の痺れ，而是鼻腔の痺れ——深く息を吸うと、その息に花椒があることを発見する的那种。
中調は石灰石。重慶の崖壁には全是石灰石があり、江水に千年洗われた。石灰石の匂いは碱性の、是「干净」の反面——石が水で長い間浸された後に产生的、わずかに渋い矿物味。
尾調は江水の残留。不是水本身，是水干了之后留在石头上的一层薄薄的矿物質。
霧散了又聚，聚了又散。霧不是重慶の意外。霧は重慶の構造。
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